Зерновой багет

Описание приготовления:

Надоело покупать однообразный магазинный хлеб? Тогда испеките домашние зерновые багеты. Набор семян каждый раз может быть самым разным, каждый раз хлеб будет получаться уникальным, не похожим на любой другой. Пошаговый рецепт поможет вам в его приготовлении. Вкусного и полезного вам хлеба!

Основной ингредиент:
Мука / Семечки
Блюдо:
Выпечка / Хлеб
География кухни:
Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Вода теплая  — 300 Миллилитров
• Дрожжи сухие  — 1 Ст. ложка (без горки)
• Соль  — 1,5 Чайных ложки
• Масло оливковое  — 4 Ст. ложки
• Семена  — 4-6 Чайных ложек (черного и белого кунжута, семена льна, тыквенное семя, семена подсолнечника и т.д.)
• Мука пшеничная  — 300 Грамм (высшего сорта)
• Мука пшеничная цельнозерновая  — 100 Грамм (плюс мука для работы с тестом)

Количество порций: 12

Как приготовить «Зерновой багет»

Подготовьте ингредиенты.

В теплой воде растворите дрожжи и 2 ст. ложки муки от общего количества. Все размешайте и поставьте в теплое место для активации на 10-15 минут.

Всыпьте в опару все семена, влейте растительное масло, добавьте соль, перемешайте.

Добавьте оба вида муки.

С помощью миксера замесите тесто. Месите примерно 5-7 минут.

Подберите тесто в шар, накройте крышкой, поставьте для подъема на 1-1,5 часа.

За время брожения тесто должно увеличиться в размере примерно в 2 раза.

Присыпьте рабочую поверхность стола цельнозерновой мукой, выложите тесто, разделите на 2 части. Старайтесь, чтобы тесто соприкасалось с мукой только с одной стороны.

Руками растяните тесто в пласт и сделайте на себя один оборот.

Далее сделайте еще оборот, каждый раз аккуратно придавливая линию сгиба по всей длине.

Сделайте заключительный оборот, защипните "шов".

Щедро "забейте" мукой ткань (салфетку, полотенце), выложите заготовки багетов "швом" вверх, между багетами сделайте барьер из складки ткани. Бока подоприте валиками из салфеток или полотенец. В таком виде оставьте для расстойки на 40-45 минут.

С помощью тонкой пластиковой разделочной доски аккуратно перенесите заготовки на лист для выпечки, "шов" должен оказаться внизу. Острым ножом или лезвием бритвы сделайте надрезы под углом 45 градусов.

Поместите багеты в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовые багеты охладите на решетке до комнатной температуры.

Зерновые багеты получились очень вкусные, с тонкой хрустящей корочкой и вкусными зернышками внутри.

Зерновой багет прекрасно сочетается с любой едой, подходит для завтрака, обеда и ужина.
Источник