Суп «Закарпатский»

Описание приготовления:

Закарпатский суп умеренно острый, с ароматными сухими травами и зеленью. По желанию, можно корректировать количество перца и трав. Суп получается не очень густой, но его вкус насыщенный. Как правило, используют для бульона несколько видов мяса, выбор за вами.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи
Блюдо:
Супы
География кухни:
Украинская / Европейская

Ингредиенты:

• Телятина  — 200 Грамм
• Курятина  — 200 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Картофель  — 2 Штуки
• Яйцо  — 1 Штука
• Сметана  — 100-150 Миллилитров
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Пряные травы  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 2 Щепотки
• Перец душистый  — 5 Штук
• Перец горошком  — 5 Штук
• Перец черный молотый  — 1 Щепотка
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Зелень  — По вкусу
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп "Закарпатский"»

Подготовим ингредиенты.

Готовим бульон. Телятину и курятину кладем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Перед закипанием появится пена, которую нужно снять.

Добавляем в кастрюлю соль, лавровый лист, пару колечек моркови, дольку лука, душистый перец и перец горошком. Варим бульон на малом огне примерно полтора часа. Убираем из бульона лавровый лист, лук и морковь.

Когда мясо будет готово, продолжаем готовить суп. Картофель чистим, режем и высыпаем в кастрюлю.

Лук режем мелко, морковь трем на терке. Добавляем овощи в суп.

Через 10 минут добавляем нарезанный перец.

В пиалу наливаем сметану и вбиваем яйцо.

Добавляем муку и чеснок, все перемешиваем блендером.

Выливаем заправку в суп, добавляем пряные травы и молотый перец. Готовый суп убираем с огня.

Закарпатский суп подаем горячим посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Суп подаем горячим, зелень можно добавлять разнообразную.
Источник