Соус к яйцу пашот

Описание приготовления:

Вы влюбитесь в этот сливочный соус с первой дегустации — его вкус безумно похож на вкус растопленного сыра. Соус будет идеален не только при подаче с яйцами, но еще и к спагетти, кашам, картофельному пюре и другому гарниру. Выбирайте качественное сливочное масло!

Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сливочное масло / Яйца / Яичный желток
Блюдо:
Соусы

Ингредиенты:

• Желток куриного яйца  — 2 Штуки
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Соль  — 2 Щепотки
• Перец черный молотый  — 1 Щепотка
• Сок лимонный  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Соус к яйцу пашот»

Подготовьте указанные ингредиенты.

Отделите желтки от белков и переместите в глубокую емкость, которую вложите в другую емкость с кипящей водой, получая водяную баню. Белки используйте в другом рецепте. Всыпьте к желткам соль и молотый черный перец.

Тщательно разотрите желтки в течение 2 минут, чтобы они слегка побелели. Если этого не сделать, то масса не смешается с растопленным сливочным маслом, а расслоится. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане отдельно.

Не прекращая взбивать желтковую массу, чтобы она не сварилась на водяной бане, вливайте по 1 ст.л. топленое сливочное масло.

Таким образом вмешайте в соус все масло, но не сразу, иначе он расслоится. Здесь важно терпение! Затем снимите емкость с водяной бани, выключите нагрев.

Перелейте соус в пиалу или соусник, отварите яйца-пашот и полейте их соусом, подайте к столу теплыми с хлебом или любой другой несладкой выпечкой.
Источник