Соленые огурцы с пряными травами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

небольшие огурцы для засолки с тонкой кожицей (нежинские, луховицкие)

тархун

тимьян

лимонная корочка

чеснок

корень хрена

Для рассола на 1 л воды:

35 г крупной нейодированной соли

10 г сахара

по 5 горошин душистого и черного перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На каждый килограмм огурцов возьмите по 4–5 зубчиков очищенного чеснока, по 10 г хрена, по 2 веточки пряных трав, по 3 полоски лимонных корочек.

Шаг 2

Отрежьте у огурцов «попки» и замочите в очень холодной воде на 2–3 ч. Поместите огурцы в емкость, где будете их заготавливать, и залейте водой так, чтобы огурцы были покрыты на 5 см. Слейте с огурцов воду и точно замерьте ее количество.

Шаг 3

Приготовьте рассол. Подогрейте воду до 45–50 °С и растворите в ней сахар и соль, положите чуть расколотые горошины перца.

Шаг 4

Переложите огурцы в емкости чесноком, хреном и травами. Залейте получившимся рассолом, прижмите деревянным кружком, на него установите груз. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 суток. Затем переместите в холод на 4–6 недель.
Источник