Засолка красной рыбы с укропом

Описание приготовления:

Если вы ни разу не солили красную рыбу, то попробуйте это сделать со специями и укропом — от такой холодной закуски не откажется никто! Вы можете оставить рыбу в рассоле максимум на 4 суток, потом желательно рассол слить, а рыбу смазать растительным маслом. Но, как правило, такое блюдо никогда не доживает до этого срока!

Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Красная рыба / Зелень / Укроп
Блюдо:
Закуски / Соленое

Ингредиенты:

• Семга  — 500 Грамм
• Соль  — 1,5 Ст. ложки
• Сахар  — 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
• Укроп  — 0,5 Пучка

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Засолка красной рыбы с укропом»

Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите охлажденную или замороженную красную рыбу, разморозьте ее в домашних условиях, счистите кожу вместе с чешуей. Она легко срезается острым ножом.

В глубокой емкости перемешайте сахар, соль и молотый черный перец. Соль обязательно должна быть нейодированной! Другие специи не добавляйте, они могут перебить вкус укропа.

Промойте красную рыбу (используется хвостовая часть), обсушите ее бумажными салфетками и выложите в емкость. Натрите специями со всех сторон.

Промойте свежий укроп и измельчите его, высыпьте на рыбу.

Тщательно помните семгу, чтобы зелень выпустила сок. Нарезка укропа должна равномерно покрывать кусочки рыбы. В таком виде поместите заготовку в холодильник на 2-3 дня, прикрыв пищевой пленкой, но оставив небольшое отверстие для воздуха. Каждый день переворачивайте части рыбы на другую сторону.

Спустя 2 дня вы увидите сколько жидкости соль "вытянула" из мякоти рыбы. Через 2 дня рыбка будет слабосоленой на вкус, через 3 дня — отлично просоленной.

Извлеките рыбку из рассола, нарежьте ломтиками и выложите на тарелку. Подайте к столу вместе с хлебом, гренками, пампушками.
Источник