Пескадо

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить пескадо. По сути это рыба замаринованная в соусе. Соус можно сделать как острым, так и без добавления жгучего перца. Рыба подойдет совершенно любая — как белая, так и красная. У меня сегодня вариант с щукой. Готовлю уже не в первый раз и результат радует снова и снова! На стол закуску можно подавать как самостоятельно, так и с рисом в роли гарнира.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Испанская / Европейская

Ингредиенты:

• Рыба  — 300 Грамм (филе, у меня щука)
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Лук  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Цедра цитрусовых  — 0,5 Ст. ложки (лимона и апельсина)
• Тимьян  — 0,5 Чайных ложки (можно заменить на прованские травы или сушеный базилик)
• Вино белое сухое  — 2,5 Ст. ложки
• Уксус винный  — 2 Ст. ложки
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
• Сахар  — По вкусу (я добавила примерно 0,5 ч.л.)
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу (красный или черный)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Пескадо»

Подготовьте все ингредиенты.

Готовое рыбное филе нарежьте порционными кусочками. Посолите, поперчите и полейте соком лимона. Оставьте на 10-15 минут.

В сковороде разогрейте масло. Добавьте нарезанный перьями лук и обжарьте до мягкости.

Затем добавьте соль, молотый перец по вкусу, цедру лимона и апельсина, рубленый чеснок и тимьян. Продолжайте готовить еще пару минут.

Влейте вино и уксус. Добавьте лавровый лист и сахар по вкусу. Доведите маринад до кипения.

Теперь выложите сверху кусочки рыбы. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на небольшом огне около 7-10 минут.

В конце аккуратно все перемешайте, выключите огонь и оставьте рыбу под крышкой настаиваться минимум 1 час. Можно держать до 6 часов.

Пескадо готово. Блюдо можно подавать как теплым, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Источник