Домашняя сметана из козьего молока

Описание приготовления:

Сметану из козьего молока можно подать не только на завтрак с блинами, оладьями, панкейками, но и на обед к борщу, супу и т.д. Из сметаны можно приготовить различные начинки для пирогов или заправки для овощных салатов, салатов из зелени.

Основной ингредиент:
Молочные продукты / Молоко
Блюдо:
Соусы

Ингредиенты:

• Молоко козье  — 600 Миллилитров (любой жирности)
• Кефир  — 150 Миллилитров (любой жирности)

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Домашняя сметана из козьего молока»

Подготовьте указанные ингредиенты. Козье молоко может быть любой жирности. Если жирность сметаны хотите уменьшить, то снимите при нагреве молока с его поверхности жир.

Перелейте молоко в кастрюлю или ковш с антипригарным дном. Поместите емкость на плиту, доведите до кипения и выключите нагрев. Остудите до 35-40 градусов. Капните себе каплю молока на тыльную сторону ладони. Если температура терпимая — отлично. Если слегка обжигает — значит еще чуть остудите.

Выложите в теплое молоко кефир любой жирности и аккуратно вмешайте его в жидкость. Накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой, оставьте в тепле минимум на 5-7 часов, лучше — на ночь.

За это время молоко сгустится, выделится сыворотка.

Застелите ситечко чистой тканью или двойным, тройным слоем марли. Перелейте в него все содержимое кастрюли. Аккуратно соберите края ткани и закрутите в узелок, чтобы сыворотка стекла. Подвесьте узелок на 2-3 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.

Спустя указанное время вы получите сыворотку и сметану. Выложите сметану из ткани в пиалу или соусник, остудите.

Подайте охлажденную сметану из козьего молока к столу.
Источник